Artículo 03 de 72

¿Por qué las palomitas explotan y algunos granos se quedan en el fondo?

Dentro de cada grano hay agua. Al calentarse, el vapor queda atrapado bajo la cubierta hasta que la presión la rompe y el almidón se expande. Los granos con poca humedad o con una cubierta dañada pueden quedarse sin abrir.

Cuando se abre el grano, el agua se transforma rápidamente en vapor y el almidón caliente se hincha. Al enfriarse, queda con esa forma ligera e irregular que conocemos. Si un grano tiene una fisura, el vapor puede escaparse antes de que se acumule suficiente presión. Por eso un grano sin explotar puede estar tan caliente como los demás.