Artículo 02 de 72

El café se enfría a sorbos, pero ¿por qué soplar acelera el proceso?

Sobre la taza se acumula aire caliente y húmedo. Al soplar lo sustituyes por aire que puede absorber más vapor. Evaporarse requiere energía, que el líquido pierde en forma de calor.

Soplar también favorece la convección: el aire que se calienta junto al café se marcha y lo sustituye aire más frío. Si remueves el café con una cucharilla, mezclas además la capa superficial, que suele enfriarse antes, con el líquido caliente del fondo. Son dos maneras distintas de repartir y transferir el calor.