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¿Cómo cambia el sabor de la comida cuando tienes la nariz tapada?

Al masticar, los aromas suben desde la boca hacia la nariz. Si ese recorrido se dificulta, todavía puedes distinguir sabores básicos como dulce o salado, pero pierdes parte de los matices.

El aroma que llega a la nariz desde la boca se llama olfato retronasal. Puedes comprobar su importancia con una golosina aromática: mastícala con la nariz tapada y luego suéltala. El dulzor puede estar presente desde el principio, mientras que la identidad de la fruta se hace evidente cuando el aire vuelve a circular.